Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg sucadelappen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 4 tomaten, 3 stengels bleekselderij, 2 bosuitjes 4 el olijfolie, 3.5 dl rode bordeaux of bourgogne, 2 el balsemicoazijn 4 kruidnagels, 1 laurierblad, 1 rode peper, mespuntje cayennnepeper, mespuntje gemberpoeder, 150 gr mayonaise, 1 el zout.
Voorbereiding:
Snij de sucadelappen in 8 gelijke stukken, Snipper de ui, ontvel de tomaten, ontpit ze en snij ze in vieren, was de selderij en snij in ringetjes, doe dat ook met de bosuitjes. De peper ontpitten en in 4 stukken snijden, hak de knoflookteentjes fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de braadpan en bak de sucadelappen aan. Haal het vlees uit de pan doe de uiensnippers en de rode peper er in en bak tot de ui glazig is. Doe de tomaten en de selderij in de pan, voeg het vlees weer toe en giet de wijn en de baklsemicoazijn erover heen. Steek de kruidnageltjes in het laurierblad en voeg dit samen met wat peper en zout, de cayennepaper en het gemberpoeder, toe aan het groenten-vleesmengsel. Roer goed door en laat op zacht vuur ongeveer 1.5 uur sudderen. Strooi,ongeveer 15 minuten voor gereedkomen, de in ringetjes gesneden bosui bij het vlees. Verwijder het laurierblad met kruidnageltjes aan het eind van de stooftijd.Roer de fijngehakte knoflookteentjes door de mayonaise, doe 4 el ervan aan het eind van de stooftijd bij het vlees en roer goed door. Dien onmiddelijk op. Geeft de rest van de knoflookmayonaise er apart bij. Lekker met frietjes en een tomatensalade.
|
|